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健康饮食 | 焖烧三黄鸡

时间:2021-02-01   访问量:759

鸡肉是暖暖家常吃的食材,它的肉质细嫩,滋味鲜美。

从鸡肉的营养成分来看,鸡肉和牛肉对比它蛋白质含量高,脂肪含量却低,很多人对鸡肉的喜爱甚至远远大于牛肉。

鸡肉怎么做又好吃又方便呢?焖烧三黄鸡,鸡肉鲜嫩又多汁,吃着口感脆弹,每次这菜一上桌就会被扫光!

最最最最关键的是,这道菜的制作也是非常简单,只需15分钟就能搞定,不会做菜的朋友也能很好地掌握哦。

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焖烧三黄鸡 

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食材:

三黄鸡/香菇/葱姜/盐

酱油/料酒/白糖/生抽

老抽/蚝油/啤酒/胡椒粉/香油

具体步骤:

食材处理:

将鸡肉剁成鸡块。(窍门:制作这道菜选择的鸡要尽量小点,最大一斤半;可以选择三黄鸡或者笋鸡,但不要选择肉鸡和柴鸡。)

腌制:鸡肉中加点葱姜、少许盐、适量酱油,加入料酒给上底口,最后加入5克糖搅拌入味。

炒制:锅中少量油,利用锅气倒入腌制好的鸡肉大火爆炒一会;捞出腌制时的葱姜,倒入新切好的葱姜继续翻炒。

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调味:加入生抽提鲜,老抽上色,蚝油增鲜先定色;再加入3克盐,一点白糖合味。(窍门:调味完毕后,直接加入菌菇翻炒增加菜肴的香气。倒入汤汁后再下菌菇就错了!

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焖制:锅中倒入啤酒,加入胡椒粉去腥提味,加盖中小火焖5分钟。窍门:啤酒里的酒糟、麦芽糖等物可以起到快速发酵的作用,促使鸡肉快速成熟的同时还能保存鲜嫩。

烧制:改大火烧制汤汁,挑出锅中的葱姜;临出锅前,滴入几滴香油关火翻炒一下即可装盘。

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