步骤：
1.三黄鸡斩块。
2.热锅中焯水盛出备用。
3.土豆去皮洗净切滚刀块。
4.入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5.胡萝卜洗净去皮切块。
6.放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7.辣椒去籽洗净切段。
8.姜切片，大葱切段。
9.热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10.放入焯过水的鸡块。
11.翻炒出香味。
12.再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13.再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14.放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。
15.加入香菇酱和适量高汤。
16.小火翻炒10分钟。
17.再加入辣椒和少许盐。
18.翻炒一分钟关火即可。