食材：三黄鸡、香菇、小葱、枸杞、姜片、料酒

步骤一：三黄鸡开胸，内外洗净，去掉鸡头、鸡屁股、去掉指甲、剁下来鸡爪，扔鸡屁股。干香菇一把、枸杞一小把，用大碗热水泡发一个小时，泡发的水回头要用；姜半个切片，小葱一把切段备用。

步骤二：泡发之后的状态，这个水要留着回头炖鸡的时候还要用到。

步骤三：鸡下锅，倒入泡香菇水最后残渣不要，加水没过鸡；放适量料酒、姜片、葱，大火烧开去浮沫；把香菇、枸杞加入。之后转最小火盖锅盖炖90分钟，出锅前放盐两小勺。

步骤四：完成，鲜美的三黄鸡做好了！